Le Périgord Noir est une terre de traditions et de savoir-faire, où les producteurs locaux perpétuent des méthodes ancestrales pour offrir des produits d’une qualité exceptionnelle. Lors de votre séjour au Manoir du Colombier, partez à la rencontre de ces artisans passionnés et découvrez les trésors culinaires de la région.

1. Les fermes de foie gras : un savoir-faire authentique
Le foie gras est sans doute le produit emblématique du Périgord Noir. De nombreuses fermes de la région, comme la ferme du Brusquand, ouvrent leurs portes aux visiteurs pour partager leur savoir-faire. Vous y découvrirez le processus de production, de l’élevage des canards à la préparation du foie gras, et aurez la possibilité de déguster et d’acheter directement à la ferme.

2. Les trufficulteurs : l’Art de la truffe noire
La truffe noire, surnommée le « diamant noir » de la gastronomie, est un autre trésor du Périgord. Rendez-vous chez un trufficulteur comme ceux de la Truffière de Pechalifour, où vous pourrez participer à une chasse aux truffes, assister à une démonstration de cavage (recherche des truffes avec un chien), et déguster des plats préparés avec ce précieux champignon.

3. Les producteurs de noix : un fruit aux multiples vertus
La noix du Périgord, bénéficiant d’une AOC, est réputée pour sa qualité. Visitez une exploitation comme le Moulin de la Veyssière, où vous découvrirez tout sur la culture de la noix et la production de l’huile de noix. Vous pourrez également goûter différentes variétés de noix et de produits dérivés comme les confitures et les pâtisseries.

4. Les vignerons : dégustation des vins de bergerac
Le Périgord Noir est entouré de vignobles réputés, notamment ceux de l’appellation Bergerac. Les domaines comme le Château de Monbazillac proposent des visites guidées de leurs vignobles et chais, suivies de dégustations de vins. Vous pourrez découvrir des crus aux arômes uniques, parfaits pour accompagner les spécialités locales.

5. Les Apiculteurs : Le Miel du Périgord
Le miel du Périgord est apprécié pour ses saveurs variées, allant du miel de châtaignier au miel de bruyère. Les apiculteurs de la région, comme ceux de la Miellerie du Périgord, vous accueilleront pour vous faire découvrir le monde fascinant des abeilles. Vous pourrez y déguster du miel frais et repartir avec quelques pots en souvenir.